Gluténmentes házi kenyér It’s us Miklos lisztkeverékekből
Van az úgy, hogy az ember szeretne egy egyszerű, jól bevált házi kenyeret, ami gluténmentes, mégis puha, szépen szeletelhető és nem bonyolult elkészíteni. Ez a kenyér pontosan ilyen.
Kétféle It’s us Miklos lisztkeverékből készül: fele fehér kenyérlisztkeverékből, fele Universal Mix Plus lisztkeverékből. A tészta nem hagyományos, gyúrható kenyértészta lesz, hanem lágyabb, kevert állagú massza, amit formába kell simítani. Ettől nem kell megijedni, gluténmentes kenyereknél ez teljesen természetes.
A végeredmény egy szép, házias, puha belsejű kenyér, amelynek a teteje sütés közben rusztikusan megrepedezhet.
Hozzávalók
- 250 g It’s us Miklos fehér kenyérlisztkeverék
- 250 g It’s us Miklos Universal Mix Plus lisztkeverék
- 560 ml langyos víz
- 7 g szárított élesztő
- 10 g só
Elkészítés
A kétféle lisztkeveréket egy nagyobb keverőtálba mérjük, majd hozzáadjuk a sót és a szárított élesztőt. Ezután beleöntjük a langyos vizet, és az egészet kézi mixerrel vagy robotgéppel alaposan összedolgozzuk.
A tészta lágy, sűrű, kevert állagú lesz. Nem kell kézzel formázni, és nem is baj, ha nem hasonlít a hagyományos búzás kenyértésztára. Ennél a gluténmentes kenyérnél pont az a lényeg, hogy a masszát formába öntjük vagy belesimítjuk.
Egy kenyérformát kibélelünk sütőpapírral, vagy vékonyan kiolajozunk, majd belekanalazzuk a tésztát. A tetejét nedves kanállal vagy spatulával elsimítjuk.
Letakarva, meleg helyen kelesztjük, amíg a tészta szépen megemelkedik. Ez nagyjából 35–50 perc, de függ a konyha hőmérsékletétől is.
Sütés
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.
A megkelt kenyeret az előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 45 perc alatt készre sütjük. Ha szebb színt szeretnénk, sütés előtt a tetejét nagyon vékonyan meg lehet kenni olajjal.
A kenyér akkor jó, ha a teteje aranybarna, a formából kivéve az alja kopogtatásra üreges hangot ad, és a belseje már nem ragacsos.
Sütés után rácsra tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Fontos, hogy ne szeleteljük fel forrón, mert a gluténmentes kenyér belseje hűlés közben stabilizálódik.
Tipp a tökéletes állaghoz
Ez a tészta szándékosan lágy, ezért nem kell lisztezett felületen gyúrni vagy formázni. A gluténmentes lisztkeverékek másképp viselkednek, mint a hagyományos búzaliszt, ezért ennél a receptnél a magasabb vízmennyiség adja a puhább, kellemesebb bélzetet.
Ha a kenyér teteje sütés közben megrepedezik, az nem hiba, hanem szép, házias jelleget ad neki. Ettől lesz igazán rusztikus.
Miért szeretjük?
Ez a kenyér egyszerű alapanyagokból készül, nincs benne tojás, tejtermék vagy plusz zsiradék. A tésztát nem kell dagasztani és formázni, csak jól ki kell keverni, formába simítani, megkeleszteni és megsütni.
Kezdőknek is jó választás, mert nem igényel különösebb kenyérsütési gyakorlatot, mégis látványos, finom és jól szeletelhető házi kenyér készül belőle.
Röviden
Puha, gluténmentes, formában sült házi kenyér, amely kétféle It’s us Miklos lisztkeverékből készül. A tészta lágy, ezért nem formázzuk, hanem a sütőformába simítjuk. Egyszerű, praktikus és nagyon jól használható mindennapi kenyérként.
Gluténmentes, tejmentes és laktózmentes recept. Hisztaminérzékenyeknek egyéni tolerancia szerint ajánlott, mivel élesztővel készül.
Hol szerezheted be az alapanyagokat?
A kenyérhez használt It’s us Miklos lisztkeverékeket és a szárított élesztőt a napibio.hu webshopban is megtalálod. Én ehhez a recepthez fele-fele arányban használtam Miklos kenyér lisztkeveréket és Miklos Universal Mix lisztkeveréket.
A recepthez szükséges mennyiségek:
- 250 g Miklos kenyér lisztkeverék
- 250 g Miklos Universal Mix lisztkeverék
- 560 ml langyos víz
- 7 g szárított élesztő
- 10 g só
Mivel az érzékenységek egyénenként eltérhetnek, vásárlás előtt mindig nézd meg az aktuális termékleírást, az összetevőket és az allergéninformációkat.
