Gluténmentes cukkinitócsni – kívül ropogós, belül puha

Ha van otthon egy cukkini, szinte mindig készítek belőle tócsnit. Egyszerű, gyors és nagyon finom, ráadásul gluténmentesen is könnyen elkészíthető. Nálunk kókuszolajban sül, bazsalikommal, majoránnával és petrezselyemmel fűszerezem, így igazán ízletes lesz.

Ha szeretnéd még színesebbé tenni, egy kisebb sárgarépát is reszelhetsz bele, ami enyhén édeskés ízt és szép színt ad a tócsninak.

Hozzávalók (2–3 adag)

  • 1 kisebb cukkini
  • 2 közepes burgonya
  • 1 kisebb sárgarépa (elhagyható)
  • 2–3 fürjtojás
  • 3–4 evőkanál gluténmentes liszt (amennyit a massza felvesz)
  • só ízlés szerint
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom
  • 1 teáskanál szárított majoránna
  • 1 evőkanál friss vagy szárított petrezselyem
  • kókuszolaj a sütéshez

Elkészítés

A cukkinit és a burgonyát nagy lyukú reszelőn lereszelem. Ha használok sárgarépát, azt is hozzáreszelem.

A zöldségeket megsózom, majd körülbelül 10–15 percig állni hagyom, hogy levet eresszenek. Ezután alaposan kinyomkodom belőlük a felesleges folyadékot.

Hozzáadom a fürjtojásokat, a gluténmentes lisztet, a bazsalikomot, a majoránnát és a petrezselymet, majd alaposan összekeverem. Ha szükséges, még egy kevés lisztet adok hozzá, hogy jól formázható masszát kapjak.

Egy serpenyőben kókuszolajat hevítek, majd egy evőkanállal kisebb adagokat teszek bele. A halmokat enyhén ellapítom, és közepes lángon mindkét oldalukat aranybarnára, ropogósra sütöm.

Papírtörlőre szedem, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Tálalási ötletek

  • Friss salátával
  • Natúr vagy növényi joghurtos mártogatóssal, ha jól tolerálod
  • Grillezett csirkemell vagy pulykamell mellé
  • Önálló vacsoraként vagy könnyű ebédként

Bevásárlólista

Zöldségek

  • 1 kisebb cukkini
  • 2 közepes burgonya
  • 1 kisebb sárgarépa (elhagyható)

Hűtőből

  • 2–3 fürjtojás

Kamra

  • gluténmentes liszt
  • só
  • bazsalikom
  • majoránna
  • petrezselyem
  • kókuszolaj

Tipp

Hisztaminérzékenység esetén mindig friss alapanyagokból készítsd el a tócsnit, és lehetőleg frissen fogyaszd el. A recept jól variálható: a sárgarépa elhagyható, vagy akár reszelt paszternákkal is helyettesíthető, ha azt jobban tolerálod.