Hisztaminbarát csirkepörkölt – egyszerű, házias recept

Amikor hisztaminszegényen étkezem, a klasszikus magyar ételekről sem szeretnék lemondani. Ezért készítem el ezt a csirkepörköltet egy kicsit másképp. A paradicsom és a paprika helyett cukkini és egy kevés sárgarépa kerül bele, így kellemesen szaftos marad, miközben sokkal kímélőbb lehet azok számára, akik hisztaminérzékenységgel élnek.

Nálunk ez az egyik kedvenc hétköznapi ebéd, mert egyszerű elkészíteni, friss alapanyagokból készül, és petrezselymes burgonyával vagy párolt rizzsel is nagyon finom.

Hozzávalók (4 adag)

• 700 g friss csirkemellfilé vagy csirkecombfilé
• 2 közepes vöröshagyma
• 1 közepes cukkini
• 1 kisebb sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma (ha jól tolerálod)
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 1 fél kanál pirospaprika (ha jól tolerálod de elhagyható)
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• 1 teáskanál szárított majoránna
• 150 ml víz
• friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

A vöröshagymát apróra vágom, majd a felolvasztott kókuszolajon üvegesre párolom. Hozzáadom az apróra vágott fokhagymát és a pirospaprikát, majd a felkockázott cukkinit és a finomra reszelt sárgarépát. Néhány percig együtt párolom, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.

Ezután hozzáadom a falatnyi darabokra vágott csirkét, és fehéredésig pirítom.

Megszórom sóval, bazsalikommal és majoránnával, felöntöm a vízzel, majd fedő alatt 20–25 percig főzöm. A cukkini főzés közben sok nedvességet enged, a sárgarépa pedig enyhén besűríti és természetesen édesebbé teszi a szaftot.

Amikor a hús megpuhult, friss petrezselyemmel megszórom, és már tálalom is.

Tálalási ötletek

• Petrezselymes burgonyával
• Párolt fehér rizzsel
• Főtt kölessel, ha jól tolerálod

Bevásárlólista

Hús

• 700 g friss csirkemellfilé vagy csirkecombfilé

Zöldségek

• 2 vöröshagyma
• 1 cukkini
• 1 kisebb sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• friss petrezselyem

Kamra

• kókuszolaj
• só
• szárított bazsalikom
• szárított majoránna

Megjegyzés

Hisztaminintolerancia esetén a legjobb, ha mindig friss alapanyagokból főzöl, és az elkészült ételt lehetőleg még aznap elfogyasztod vagy azonnal lefagyasztod. Mivel a hisztaminérzékenység egyénenként eltérő, érdemes a saját tapasztalataid alapján alakítani a receptet.