Pékséges, puha gluténmentes zsömle – végre egy recept, ami tényleg működik!
Sok gluténmentes zsömlét sütöttem már, de mindig ugyanabba a problémába ütköztem: vagy túl tömörek lettek, vagy másnapra teljesen kiszáradtak. Ez a recept viszont kellemes meglepetés volt. A zsömlék kívül enyhén ropogósak, belül pedig puhák és levegősek lettek, ráadásul megfelelő tárolás mellett másnap is megőrzik a puhaságukat.
Ha te is régóta keresel egy egyszerű, megbízható gluténmentes zsömle receptet, akkor érdemes kipróbálnod ezt.
Hozzávalók (4–5 darab zsömléhez)
- 125 g It’s Us Miklós kenyérliszt
- 100 g It’s Us Miklós Universal Mix
- 6 g It’s Us Miklós útifűmaghéj rost
- 4 g instant élesztő
- 5 g só
- 20 g olívaolaj
- 265–275 ml langyos víz
Elkészítés
Egy tálban keverd össze a lisztet, az útifűmaghéj rostot, az instant élesztőt és a sót.
Ezután öntsd hozzá az olívaolajat, majd fokozatosan a langyos vizet. Robotgéppel 6–7 percig dolgozd össze. A tészta ne legyen kemény, inkább egy sűrű, ragacsos masszát kell kapnod.
Hagyd a tésztát 15 percig pihenni, hogy az útifűmaghéj rost megfelelően felvegye a nedvességet. Ez sokat segít a végső állag kialakulásában.
Pihentetés után nedves kézzel formázz belőle 4–5 egyforma, sima felületű zsömlét, majd helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Takard le, és meleg helyen keleszd 50–60 percig.
Sütés
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra légkeveréses fokozaton.
A sütő aljába tegyél egy kis hőálló edényben forró vizet. A gőz segít abban, hogy a zsömlék szebben megemelkedjenek, és ne száradjanak ki sütés közben.
Süsd a zsömléket 10 percig 200 °C-on, majd csökkentsd a hőmérsékletet 180 °C-ra, és süsd további 18–20 percig.
Ha azt látod, hogy a tetejük túl gyorsan barnul, az utolsó 10 percre lazán takard le őket egy darab sütőpapírral.
A puha, pékséges állag titka
Amint kiveszed a zsömléket a sütőből, nagyon vékonyan kend meg a tetejüket olívaolajjal.
Ezután tedd őket rácsra, és lazán takard le egy tiszta konyharuhával körülbelül 10 percre. Ettől a héjuk kellemesen puha marad, nem keményedik meg.
Amikor teljesen kihűltek, tedd őket jól záródó zacskóba vagy dobozba. Így még másnap is finom, puha zsömlét vehetsz elő reggelire vagy szendvicshez.
Saját tapasztalatom
Nálam ez a recept elsőre bevált. A zsömlék szépen megemelkedtek, belül levegősek lettek, az állaguk pedig sokkal közelebb áll a hagyományos péksüteményekhez, mint a legtöbb gluténmentes recepté. Ha te is szereted a puha, könnyű zsömléket, bátran próbáld ki – remélem, nálad is ugyanilyen jól fog sikerülni!
Bevásárlólista (4–5 darab gluténmentes zsömléhez)
☐ 125 g It’s Us Miklós kenyérliszt
☐ 100 g It’s Us Miklós Universal Mix
☐ 6 g It’s Us Miklós útifűmaghéj rost
☐ 4 g instant élesztő
☐ 5 g só
☐ 20 g olívaolaj
☐ 265–275 ml langyos víz
Tipp
Ha gyakran készíted ezt a receptet, érdemes mindig tartani otthon:
- ✔ It’s Us Miklós kenyérliszt
- ✔ It’s Us Miklós Universal Mix
- ✔ It’s Us Miklós útifűmaghéj rost
- ✔ Instant élesztő
- ✔ Extra szűz vagy finomított olívaolaj
Így bármikor, nagyjából másfél óra alatt friss, puha gluténmentes zsömlét süthetsz.
Mire lesz szükséged?
- Robotgép dagasztókarral
- Nagy keverőtál
- Konyhai mérleg
- Sütőpapír
- Tepsi
- Kis hőálló tál a gőzhöz
- Rács a hűtéshez
- Tiszta konyharuha
